カルパッチョやベリー系ソースの牛肉料理とマッチするチャーミングで親しみある味わい
カリフォルニア・カベルネ・ソーヴィニヨン 2018
Main & Vine Cabernet Sauvignon 2018
ラズベリー、チェリー、イチゴなどチャーミングな果実のニュアンスがメイン。やがて、スミレやゼラニウムなどのフローラルなアロマや、熟したブルーベリーの果実味も乗る。軽快でフレッシュな印象だが、その奥には緻密なタンニンやしっかりとした酸が控えて、牛肉の旨味を構造的に支えてくれる。
生産者：Beringer Vineyards（ベリンジャー・ヴィンヤーズ）
ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン86.2%、メルロー4.15%、プティ・シラー3.29%、マルベック2.77%、その他3.59%
希望小売価格：1,208円（税別）
輸入元：サッポロビール株式会社
ラズベリー、チェリー、イチゴなどチャーミングな果実のニュアンスがメイン。やがて、スミレやゼラニウムなどのフローラルなアロマや、熟したブルーベリーの果実味も乗る。軽快でフレッシュな印象だが、その奥には緻密なタンニンやしっかりとした酸が控えて、牛肉の旨味を構造的に支えてくれる。
コク深い牛肉料理に寄り添わせたい 厚みとボリュームのあるワイン
プティット・シラー 2018
Petite Sirah 2018
ブラックのチェリーやベリーはジャムのイメージ。さらにそこにナツメグ、クローブ、カカオ、コーヒー、バニラなどの力強い香りが乗り、樽のニュアンスが全体を調和させる。タンニンには収斂性があり、酸はやわらかい凝縮した味わい。漬け込んで味を染ませた、あるいはソースをたっぷりとかけた牛肉と。
生産者：Mettler Family Vineyards（メッテラー）
ブドウ品種：プティ・シラー100%
希望小売価格：4,980円（税別）
輸入元：株式会社エフセラーズ
ブラックのチェリーやベリーはジャムのイメージ。さらにそこにナツメグ、クローブ、カカオ、コーヒー、バニラなどの力強い香りが乗り、樽のニュアンスが全体を調和させる。タンニンには収斂性があり、酸はやわらかい凝縮した味わい。漬け込んで味を染ませた、あるいはソースをたっぷりとかけた牛肉と。
複雑な味わいを持つボリューム感の高いワインには しっかりと味の染みた牛肉を！
アローミ カベルネ・ソーヴィニヨン 2018
ALLOMI CABERNET SAUVIGNON 2018
黒系果実に、スパイスやカカオ、血のアロマが乗り、バニラやローストなど上品な樽香が全体を調和。果実味豊かで、タンニンも力強く、余韻も長い。酸味と果実味のバランスが良く、ボリューム感も充実。ローストビーフ、赤身をたれにつけた焼き肉、高級ハンバーガーなど、ソースやたれをつけた牛肉と。
生産者：The Hess Collection（ザ・ヘス・コレクション）
ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・シラー、プティ・ヴェルド、マルベック
希望小売価格：6,500円（税別）
輸入元：株式会社都光
黒系果実に、スパイスやカカオ、血のアロマが乗り、バニラやローストなど上品な樽香が全体を調和。果実味豊かで、タンニンも力強く、余韻も長い。酸味と果実味のバランスが良く、ボリューム感も充実。ローストビーフ、赤身をたれにつけた焼き肉、高級ハンバーガーなど、ソースやたれをつけた牛肉と。
あらゆるビーフのあるシーンに寄り添わせやすい「ひと口めから美味しいワイン」
ロバート・モンダヴィ プライベート・セレクション バーボン・バレルエイジド カベルネ・ソーヴィニヨン 2018
Robert Mondavi Private Selection Bourbon Barrel-aged Cabernet Sauvignon 2018
黒系果実に、シガーやカカオ、杉などのメントール系のニュアンスも。アタックはインパクトを感じ、タンニンはきめ細かく、酸はなめらか。ひと口めから楽しめ、その好印象が余韻まで長く続く。ローストビーフ、サーロインステーキ、高級ハンバーガーとビーフ全般に、またどんなシチュエーションにも合う。
生産者：Robert Mondavi（ロバート・モンダヴィ）
ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン84%、プティ・シラー8%、マルベック6%、プティ・ヴェルド1%、その他1%
希望小売価格：2,650円（税別）
輸入元：メルシャン株式会社
黒系果実に、シガーやカカオ、杉などのメントール系のニュアンスも。アタックはインパクトを感じ、タンニンはきめ細かく、酸はなめらか。ひと口めから楽しめ、その好印象が余韻まで長く続く。ローストビーフ、サーロインステーキ、高級ハンバーガーとビーフ全般に、またどんなシチュエーションにも合う。
牛肉の赤身の旨さと正面から組ませたい王道的赤ワイン
マイケル ポザーン アナベラ ナパヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン 2018 2018
Annabella Napa Valley Cabernet Sauvignon 2018
熟成した黒系ベリーの香りが、やがてコンポートに変化。スパイスやロースト香、カカオや血のアロマも。凝縮感のある、甘味をともなうまろやかな味わいで、ボリューム感と、かすかにワイルドなニュアンスが魅力的。赤身のステーキや鉄板焼など、王道の牛肉料理に、正面からのマリアージュが似合う。
生産者：Michael Pozzan Wines（マイケル・ポザーン・ワインズ）
ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン90%、プティ・ヴェルド8%、メルロー2%
希望小売価格：3,300円（税別）
輸入元：株式会社JALUX
熟成した黒系ベリーの香りが、やがてコンポートに変化。スパイスやロースト香、カカオや血のアロマも。凝縮感のある、甘味をともなうまろやかな味わいで、ボリューム感と、かすかにワイルドなニュアンスが魅力的。赤身のステーキや鉄板焼など、王道の牛肉料理に、正面からのマリアージュが似合う。
ファウンダース・エステート・シャルドネ 2018
Founders' Estate Chardonnay 2018
明るい麦わら色で、ほどよく樽の香りが効いている。シャルドネの品種特性が上手に表現されており、コクのある味わいに。こうした味わいのストラクチャーが堅固な白は、実は牛肉にもよく合う。霜降りのタンよりも、赤身の多いタンに合う。また、タンにとどまらず、塩系で食べる牛肉全般と相性が良い。
生産者：Beringer Vineyards（ベリンジャー・ヴィンヤーズ）
ブドウ品種：シャルドネ94.32％、ソーヴィニヨン・ブラン2.68％、ピノ・グリージョ1.93％、その他1.07％
希望小売価格：2,008円（税別）
輸入元：サッポロビール株式会社
明るい麦わら色で、ほどよく樽の香りが効いている。シャルドネの品種特性が上手に表現されており、コクのある味わいに。こうした味わいのストラクチャーが堅固な白は、実は牛肉にもよく合う。霜降りのタンよりも、赤身の多いタンに合う。また、タンにとどまらず、塩系で食べる牛肉全般と相性が良い。
リッチ＆スパイシー バーボン・バーレル カベルネ 2015
Rich＆Spicy Bourbon Barrels California Cabernet Sauvignon 2015
果実の甘い香りが際立ち、それはやがて干しぶどうのようなニュアンスに。独特の樽の香りと相まって、長く余韻にまで続く。味わいには、ほどよい甘味（旨味）があり、チョコレートのような風味も官能的。ワインの甘味が、肉の旨味を引き出してくれる。バックリブを、バーボンソースでいただきたい。
生産者：Scotto Cellars（スコット・セラーズ）
ブドウ品種：カベルネソーヴィニヨン、バルベーラ
希望小売価格：2,000円（税別）
輸入元：株式会社交洋
果実の甘い香りが際立ち、それはやがて干しぶどうのようなニュアンスに。独特の樽の香りと相まって、長く余韻にまで続く。味わいには、ほどよい甘味（旨味）があり、チョコレートのような風味も官能的。ワインの甘味が、肉の旨味を引き出してくれる。バックリブを、バーボンソースでいただきたい。
ロングバーン カベルネ・ソーヴィニョン 2017
Long Barn Cabernet Sauvignon 2017
濃いルビーの色合いで、濃厚なベリー系の果実味と、果実由来の甘味（旨味）が印象的。キノコや胡椒、スモーキーなニュアンスも、ほどよい複雑さを演出し、旨味が凝縮したエイジングビーフをフォロー。炭火や熾火でワイルドに焼いたステーキとは絶妙の相性。味付けはシンプルに、塩、胡椒程度がベスト。
生産者：Fior di Sole（フィオール・ディ・ソール）
ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100%
希望小売価格：1,850円（税別）
輸入元：マルカイコーポレーション株式会社
濃いルビーの色合いで、濃厚なベリー系の果実味と、果実由来の甘味（旨味）が印象的。キノコや胡椒、スモーキーなニュアンスも、ほどよい複雑さを演出し、旨味が凝縮したエイジングビーフをフォロー。炭火や熾火でワイルドに焼いたステーキとは絶妙の相性。味付けはシンプルに、塩、胡椒程度がベスト。