BEEF Competition,エイジング賞

Cantaburro Roble NV

Red,Spain

カシスやベリー、チェリーの果実香に、上品な樽のニュアンスが寄り添い、インクのような熟成した香りも。きれいな酸と、果実由来の旨味のバランスも良く、溶けたタンニンがやわらかく味わいをまとめるオーガニックワイン。熟成し、旨味が凝縮したエイジングビーフには、ある程度甘味(旨味)のあるワインが合わせやすい。


生産者:S.A.T. SAN PABLO(ボデガエスエーティーサンパブロ)
ブドウ品種:テンプラニーリョ
希望小売価格:1,120円(税別)
輸入元:イベリア貿易株式会社

BEEF Competition,エイジング賞

Gotico Rosso Piceno Superiore 2016

Italy,Red

リキュールのクレーム・ド・カシスを思わせるほど果実の香りが濃厚。酸やタンニンが豊富に感じるが、ほどよく溶けていて、アフターまで長く続く。味わい深く、飲みごたえあるワインなので、若齢や熟成の足りない牛肉では負けてしまいそう。上質の熟成ビーフを、正攻法にステーキや炭火焼でいた
だきたい。


生産者:Ciu Ciu(チウ・チウ)
ブドウ品種:モンテプルチアーノ70%、サンジョヴェーゼ30%
希望小売価格:2,200円(税別)
輸入元:アプレヴ・トレーディング株式会社

BEEF Competition,エイジング賞

Rich&Spicy Bourbon Barrels California Cabernet Sauvignon 2015

Red,USA

果実の甘い香りが際立ち、それはやがて干しぶどうのようなニュアンスに。独特の樽の香りと相まって、長く余韻にまで続く。味わいには、ほどよい甘味(旨味)があり、チョコレートのような風味も官能的。ワインの甘味が、肉の旨味を引き出してくれる。バックリブを、バーボンソースでいただきたい。


生産者:Scotto Cellars(スコット・セラーズ)
ブドウ品種:カベルネソーヴィニヨン、バルベーラ
希望小売価格:2,000円(税別)
輸入元:株式会社交洋

BEEF Competition,エイジング賞

Valpolicella Classico Superiore Sanmichele 2015

Italy,Red

芳醇にして凝縮感の高い、アマローネを思わせる熟成ぶどうの香りが特徴的。味わいは、バランスよく、ドライに仕上げられており、ビーフ全般に汎用性高く合わせられる。イタリアでは 50~ 60
カ月肥育したビーフが一般的であるため、アマローネ系のワインは肥育期間の長いビーフや熟成肉に合わせやすい。


生産者:Tenuta Ugolini(テヌータ ウゴリーニ)
ブドウ品種:コルヴィーナジェンティーレ、コルヴィーナグロッサ、ロンディネッラ、オゼレータ
希望小売価格:3,710円(税別)
輸入元:株式会社SUBA

BEEF Competition,エイジング賞

Long Barn Cabernet Sauvignon 2017

Red,USA

濃いルビーの色合いで、濃厚なベリー系の果実味と、果実由来の甘味(旨味)が印象的。キノコや胡椒、スモーキーなニュアンスも、ほどよい複雑さを演出し、旨味が凝縮したエイジングビーフをフォロー。炭火や熾火でワイルドに焼いたステーキとは絶妙の相性。味付けはシンプルに、塩、胡椒程度がベスト。


生産者:Fior di Sole(フィオール・ディ・ソール)
ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニヨン100%
希望小売価格:1,850円(税別)
輸入元:マルカイコーポレーション株式会社